「enso hanare」グランドオープンのお知らせ

建物の老朽化に伴い、2025年7月27日をもって閉店いたしました鎌倉・小町の『enso』ですが、2026年10月16日（金）、風土と四季の豊かな気配が残る鎌倉・佐助の地に、新たなストーリーを紡ぐ「enso hanare（エンソウ ハナレ）」がグランドオープンいたします。

風土・季節・時間・伝統を映す「醸土料理（じょうどりょうり）」
ヘッドシェフ・藤井匠のもと、鎌倉産の海藻や魚介、市場で仕入れる新鮮な野菜に、約100種類の発酵食材や伝統的な保存技法（乾燥・塩蔵・燻製）を掛け合わせた「醸土料理」をご提供いたします。

昼と夜で異なる食体験
・ランチ：季節の料理6品と発酵ノンアルコールペアリングを楽しむコース
・ディナー：夜の心地よい時間を自由に愉しむ、ビストロスタイルのアラカルト

店内は8席のカウンター・オープンキッチン。
料理が生まれる気配を間近に感じながら、心身ともに満たされる特別なひとときをお過ごしください。

また、併設のショップではオリジナルのグロッサリーをはじめ、
OSAJIのセレクトアイテムや「kako -a scent-」とのコラボレーションアイテムも展開いたします。

みなさまにお会いできることを 楽しみにしております。

【店舗概要】
・オープン日：2026年10月16日（金）
・店名：enso hanare（エンソウ ハナレ）
・住所：神奈川県鎌倉市佐助1-12-10（JR鎌倉駅より徒歩12分）
・席数：8席
・営業時間：
ランチ 12:00一斉スタート（月・火・金・土・日）
ディナー 16:00〜19:00（月・火）/ 17:00〜21:00（金・土・日）
・定休日：水・木曜日
・Instagram：@enso_hanare